Régime protéiné Dukan - description, règles, aliments autorisés et interdits

Bien que le régime protéiné Dukan soit devenu largement connu il y a longtemps, il est toujours extrêmement populaire et est considéré comme l'un des meilleurs systèmes de perte de poids. C’est exactement ce qui sera discuté dans notre article.

Comme son nom l'indique, ce système de perte de poids porte le nom de son créateur, le neurologue français Pierre Dukan. Oui, exactement un neurologue. Curieusement, au début, le médecin n'avait rien à voir avec la diététique ; l’impulsion pour étudier ce domaine était le désir de Dukan d’aider son ami, qui souffrait d’excès de poids depuis longtemps. De manière assez inattendue, le régime qu'il a développé a donné d'excellents résultats: le premier patient du médecin a perdu près de trois kilos en seulement cinq jours et, au cours des jours suivants, il en a perdu un autre et demi. C’est cet incident qui marque le début de la carrière de Dukan en tant que nutritionniste. Par la suite, le médecin a amélioré son système et l’a rendu aussi sûr et efficace que possible.

Le principe du régime Dukan

Si la perte de poids vous préoccupe depuis plusieurs jours et que vous êtes intéressé par différents systèmes de perte de poids, vous avez probablement entendu parler des régimes pauvres en glucides ou en protéines. C'est sur leur base que se construit le régime de Pierre Dukan. Cependant, contrairement aux premières, il comprend toute une gamme d'actions qui permettent non seulement d'atteindre le résultat souhaité, mais aussi de le consolider durablement.

Le processus de perte de poids proposé par le médecin français ne comprend que quatre étapes. Chacun d'eux poursuit un objectif précis, a une durée différente et implique la consommation de produits différents. Mais toutes ces étapes ont un élément commun : la base de leur alimentation est constituée de protéines, grâce auxquelles une perte de poids se produit. Cet effet des aliments protéinés s'explique par le fait que l'organisme doit dépenser beaucoup d'énergie pour son absorption, dont il est obligé de compenser le manque par les amas graisseux. De plus, les protéines se décomposent lentement, de sorte que les nutriments pénètrent dans le sang par petites portions, de sorte qu'une personne n'éprouve pas de faim pendant longtemps.

Recommandations de base pour suivre le régime Dukan

En plus de l'abondance de protéines, l'absence de restrictions sur les volumes ou le nombre de portions permet d'être toujours rassasié. Malgré cela, vous ne devriez toujours pas trop manger ; il vaut mieux le garder avec modération. Il est recommandé de préparer tous les plats du régime Dukan sans friture dans l'huile ou d'autres graisses. Tous les sucreries, alcools, graisses, produits à base de farine, céréales et autres aliments riches en glucides doivent être exclus du menu. Parallèlement, il est recommandé de réduire la consommation de sel. Pour contrôler sa quantité, essayez de saler les aliments seulement après la cuisson.

Pour éliminer les produits de dégradation des protéines du corps, assurez-vous de boire autant d'eau propre que possible chaque jour ; son volume doit être d'au moins un litre et demi. L'abondance d'aliments protéinés n'a pas le meilleur effet sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La consommation de son d'avoine aidera à réduire le risque de problèmes intestinaux et gastriques. Une seule cuillère et demie à trois cuillères de ce merveilleux produit par jour améliorera non seulement le péristaltisme et soulagera la constipation, mais contribuera également à réduire le taux de cholestérol. Le son doit être consommé tout au long du régime. Ils peuvent être cuits à la vapeur, ajoutés au yaourt ou au kéfir, moulus et cuits au four.

Eh bien, pour vous assurer que suivre le régime protéiné Dukan apporte un effet encore meilleur, faites des promenades quotidiennes ou faites du sport pendant celui-ci.

Étapes du régime Dukan

La plus grande consommation d'aliments protéinés se produit au cours des deux premières étapes.

Les principaux produits du régime Dukan en ce moment :

• fruits de mer - calamars, huîtres, crevettes, écrevisses, moules, etc. ;
• poisson – toutes sortes, le poisson en conserve et le poisson fumé sont autorisés ;
• volaille autre que l'oie et le canard;
• viande maigre - veau, lapin, bœuf, jambon maigre. Le porc n'est pas conseillé, mais vous pouvez quand même en manger, il suffit de choisir des morceaux de viande sans matière grasse ;
• abats - langue, foie, reins;
• œufs;
• produits laitiers sans matières grasses.

Lors de la deuxième étape, les légumes sont inclus dans le menu, mais uniquement ceux qui contiennent un minimum de glucides. Ceux-ci incluent :

• tomates, salade verte, radis, potiron, poivrons, poireaux, oseille, oignons, navets, haricots verts, épinards, chicorée, courgettes, concombres, choux de toutes sortes, céleri, carottes, blettes, betteraves, aubergines, asperges, champignons, soja sont également autorisés.

Le régime des étapes restantes n'est pas si strict, il se développe considérablement, de plus en plus d'aliments et de boissons contenant des glucides y sont introduits. Examinons chaque étape plus en détail.

Étape d'attaque

C’est l’étape la plus difficile, mais aussi la plus efficace. Au cours de celui-ci, les processus métaboliques changent, le processus de dégradation des graisses est activé et la perte de poids la plus importante se produit. Malgré la grande efficacité de la phase d'attaque, il n'est pas recommandé de s'y laisser emporter trop longtemps, car elle peut être dangereuse pour la santé.

Sa durée doit dépendre directement du nombre de kilos dont vous souhaitez vous débarrasser tout au long du régime :

• Si vous avez l'intention de perdre 5 kilos ou moins pendant toute la durée du régime, la phase d'attaque devrait durer 2 jours ;
• 6-10 kilogrammes – de 3 à 5 jours ;
• 11-20 kilogrammes de 6 à 7 jours
• plus de 20 kilogrammes – de 7 à 10 jours.

Le régime protéiné Dukan dans un premier temps, selon le poids initial, permet de se débarrasser de 2 à 6 kilos. Pendant ce temps, vous êtes autorisé à manger uniquement des aliments protéinés dont la liste a été donnée ci-dessus. De plus, des quantités modérées de thé noir, aux herbes et vert non sucré, d'infusion d'églantier et de café sont autorisées. Pour préparer et assaisonner les plats, vous pouvez utiliser du sel, de la gélatine, de la levure, de la sauce soja, du vinaigre, du jus de citron, de la moutarde, des herbes, des épices, un demi oignon moyen par jour, de l'aneth et du persil. Pour vous permettre de créer plus facilement le bon régime, nous vous proposons de vous familiariser avec un exemple de menu.

Régime de Pierre Dukan – menu attaque

Premier jour

1. yaourt au son faible en gras, quelques œufs durs et du thé ;
2. aspic de la langue ;
3. filets de poisson marinés dans des herbes et du jus de citron puis grillés.

Deuxième jour

1. omelette et café ;
2. soupe de poulet aux herbes;
3. ragoût de bœuf.

Troisième jour

1. fromage cottage et café;
2. côtelettes de poisson;
3. portion de fruits de mer bouillis.

Quatrième jour

1. poulet bouilli, thé et yaourt;
2. steak de bœuf frit dans une poêle antiadhésive sans ajout de graisse ni d'huile.
3. poisson au four.

Cinquième jour

1. œufs brouillés, lait ou thé au lait;
2. soupe de poisson aux herbes ajoutées;
3. escalopes de poulet hachées.

Afin de ne pas vous effondrer, vous ne devez pas vous permettre d'avoir faim, alors offrez-vous des collations. Tous les produits leur conviennent, bien sûr ceux qui sont autorisés. Par exemple, vous pouvez préparer des côtelettes ou des escalopes, faire le plein de yaourt ou de fromage cottage ; de plus, même un verre ordinaire de lait ou de kéfir constituera une bonne collation.

Étape d'alternance

Contrairement à la première, la deuxième étape du régime Dukan inclut également des légumes dans l'alimentation, mais uniquement ceux qui ne contiennent pas beaucoup de glucides et d'amidon. Leur liste a été donnée ci-dessus. Mais malheureusement, on ne peut pas manger de légumes quand on le souhaite. Tout l’intérêt de la phase d’alternance est d’alterner entre des journées uniquement protéinées et des journées protéinées et végétales. L'alternance peut être différente, par exemple, aujourd'hui vous ne mangez que des aliments protéinés, demain des protéines et des légumes, après-demain à nouveau des protéines, et ainsi de suite. Ou vous mangez des protéines pendant deux jours consécutifs, puis vous les complétez avec des légumes pendant deux jours consécutifs, puis à nouveau pendant deux jours protéinés.

L'alternance d'un jour sur deux est considérée comme la plus douce pour le corps, c'est pourquoi, le plus souvent, il est recommandé d'y adhérer. Mais pour les personnes trop lourdes, cela peut ne pas suffire. Par conséquent, ils devraient alterner entre différents types d’aliments après trois, quatre ou cinq jours.

Durant cette période, il est conseillé d'augmenter la consommation de son à deux cuillères à soupe. La liste principale des produits du régime Dukan, composée d'aliments protéinés et de légumes au stade de l'alternance, peut être complétée par une cuillère à café de n'importe quelle huile végétale, zeste d'agrumes, basilic et autres additifs autorisés pour « l'attaque ».

L'introduction de légumes dans l'alimentation permet de la rendre très diversifiée. Ils peuvent être consommés séparément, pour réaliser toutes sortes de salades, ragoûts, ratatouille et purées. combiner avec de la viande, préparer des soupes, des ragoûts, des bigus, des omelettes, etc.

Vous devez manger de cette façon jusqu'à ce que le résultat souhaité soit atteint. Étant donné que la perte de poids prévue à ce stade est d'environ un kilogramme par semaine, elle peut durer d'un mois à six mois.

Étape de consolidation

La tâche principale de cette étape est de maintenir le nouveau poids et d'empêcher son augmentation ultérieure ; cela peut aussi être appelé consolidation des résultats obtenus. Le régime Dukan préconise une consolidation à raison de dix jours par kilo de poids perdu. Autrement dit, si vous avez réussi à vous débarrasser de cinq kilos au cours des deux premières étapes, la troisième devrait être réalisée pendant cinquante jours.

Pendant cette période, un retour progressif au régime alimentaire habituel commence. Le menu de l'étape de consolidation est considérablement élargi et d'autres sont ajoutés aux aliments que vous avez mangés, à savoir :

• 200 grammes par jour de tous fruits, à l'exception des raisins, cerises, fruits secs, figues, bananes.
• Une cuillère à soupe de miel par jour.

• 2 tranches de pain grossier ou de pain de seigle ;
• Une portion (200 grammes une fois préparés) de pâtes, légumineuses, lentilles, couscous, maïs et riz, ainsi que quelques pommes de terre en chemise au four ou cuites. Tous ces produits ne peuvent être consommés dans la première moitié de la phase de consolidation qu'une fois par semaine, dans la seconde - deux fois par semaine et une portion sans ajout d'huile.
• Viande grasse, mais pas plus d'une fois par semaine.
• 40 grammes de fromage à pâte dure faible en gras par jour.
• La portion autorisée d'huile végétale est augmentée à une cuillère à soupe par jour et celle de son à deux cuillères à soupe et demie.

De plus, dans la première moitié de la phase de consolidation, vous êtes autorisé à organiser vous-même un dîner ou un déjeuner « de fête » une fois par semaine, au cours duquel vous avez le droit de manger ce que vous voulez et vous pouvez même boire un verre de vin. Au second semestre, de tels dîners peuvent avoir lieu deux fois par semaine.

Mais pour cette étape, il y a une règle très importante : veillez à observer une journée protéinée une fois tous les sept jours, pendant laquelle vous ne mangez que des aliments protéinés, comme dans la première phase.

Étape de stabilisation

Il s’agit de la dernière étape, qui dure le plus longtemps – idéalement toute une vie. Son objectif principal est d’empêcher à nouveau la prise de poids. A cette phase, le régime Dukan propose de construire un menu basé sur l'étape de consolidation. Cependant, il n'est pas nécessaire de le respecter aussi strictement qu'auparavant, car des violations mineures n'entraîneront plus une prise de poids rapide.

L'essentiel est d'éviter les vieilles habitudes alimentaires et de respecter trois règles impératives :

• Déterminez vous-même un jour de la semaine pendant lequel vous mangerez uniquement des protéines et respectez-le toujours.
• Mangez trois cuillères à soupe de son par jour.
• Soyez plus actif, bougez plus, marchez et, mieux encore, faites du sport.

À qui est contre-indiqué le régime protéiné Dukan ?

Tout d'abord, les personnes qui ont de graves problèmes gastro-intestinaux, une maladie rénale, une maladie du foie, une maladie cardiaque et une maladie vasculaire devraient éviter le régime Pierre Dukan. De plus, une telle alimentation peut nuire aux femmes enceintes et aux enfants, ainsi qu'à ceux dont le travail nécessite un stress mental important.